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鹽水泡的竹筍怎么做好吃

來源:上海葉季   作者:生活常識(shí)   時(shí)間:2025-07-01 13:09:55

竹筍的鹽水營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很多的,而且竹筍還是竹筍做好一種脂肪含量低,糖分含量少的鹽水食物,不僅吃起來味道美味,竹筍做好而且還可以預(yù)防很多疾病的鹽水發(fā)生,竹筍在平時(shí)的竹筍做好吃法也是非常多的,可以炒著吃,鹽水可以和其他的竹筍做好食材搭配起來食用,鹽水竹筍是鹽水一種最為常見的吃法,下面具體介紹鹽水竹筍的竹筍做好做法大全。

鹽水竹筍的鹽水做法大全

做法一

食材:竹筍。

調(diào)料:鹽,竹筍做好香葉,鹽水花椒,竹筍做好桂皮,鹽水

小茴香

,姜,蔥。

鹽水手撕竹筍的做法

1、新鮮的竹筍,去皮。

2、洗干凈后入鍋,加香料加鹽,煮開后小火煮透。

3、自然放涼。

4、手撕后入盤,直接上桌了。

美食小貼士

1、香料不宜太多,鹽一定要到位。

2、自家吃,一根根的也很美的,手撕后上桌吃的更雅致些。

3、香料不拘于這幾種,可以自行調(diào)配但不宜太多。

做法二

1、新鮮的竹筍,去皮。

2、洗干凈后入鍋,加香料加鹽,煮開后小火煮透。

3、自然放涼。

4、手撕后入盤,直接上桌了。

為什么要用鹽水煮春筍

春筍中含有難溶性草酸,可誘發(fā)哮喘、

過敏性鼻炎

、皮炎、蕁麻疹等。若用筍片、筍丁炒菜,要先用

淡鹽水

將春筍煮開5~10分鐘,然后再配其他食物炒食。

高溫可分解大部分草酸,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美,防止吃春筍過敏。同時(shí),吃筍盡量不要和海魚同吃,避免引發(fā)皮膚病。

如何挑選新鮮的春筍

1、看筍殼:根部偏黃白色,中部到尖部棕**而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色,新鮮度就會(huì)差很多。

2、看筍肉:筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉**者質(zhì)量次之,綠色的則質(zhì)量較差。

3、看筍節(jié):節(jié)與節(jié)之間越是緊密,肉質(zhì)也就越細(xì)嫩。筍節(jié)分的很開很長(zhǎng),根部有

刮痕

,那么筍會(huì)比較老不好咬,里面可能已經(jīng)壞了。

5、用手摸:用手摸感覺是不是很濕潤(rùn),如果太濕潤(rùn),里面可能已經(jīng)開始變質(zhì)。如果剝開竹筍,里面很濕,而且發(fā)綠,盡量不要食用了。

6、看芽花:春筍的尖端開出的芽花色要

白中

帶黃,這是優(yōu)質(zhì)春筍。如芽花顏色是綠色,這是變老的劣質(zhì)筍。

7、看根部:春筍的根部四

周如

出現(xiàn)白色珠狀突出物的話,這便是

溫州人

俗稱的“

白茅

筍”,此筍味道更佳。

8、指

掐法

:將春筍底部朝上,用手指甲輕輕地在筍肉上一掐,如出現(xiàn)一道深深被指甲掐成的印痕即是優(yōu)質(zhì)嫩筍。如掐下去是

淺淺的

印痕或沒有反應(yīng)便是劣質(zhì)老筍。

竹筍炒肉

準(zhǔn)備食材:

竹筍,瘦肉片,小米椒,泡椒,蒜末, 蔥段

做法:

1.竹筍切片洗凈撈出,瘦肉切片,鍋里熱油,倒入瘦肉片炒至變色,再放入小米椒,泡椒和蒜末炒香

2.加半勺料酒和一勺生抽,倒入竹筍炒熟

3.再加一小勺老抽,一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻入味

4.最后加入蔥段繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋

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責(zé)任編輯:知識(shí)常識(shí)

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