廣州特色小吃有哪些
1、廣州腸粉：腸粉是特色廣州十大名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，小吃腸粉分甜咸兩種，廣州咸腸粉的特色餡料主要有豬肉、牛肉、小吃蝦仁、廣州豬肝等，特色而甜腸粉的小吃餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。廣州腸粉按流派分主要分為兩種，特色一種是小吃主要品嘗餡料的布拉腸粉，另一種是廣州品嘗醬汁調(diào)料的抽屜式腸粉。
2、特色叉燒。小吃叉燒的廣東特色肉制品的一種，是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肥瘦均衡，肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明，口味內(nèi)咸外甜，焦香有蜜味兒，可以用于做叉燒飯、叉燒包。
3、炒河粉。炒河粉是廣州著名傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道實(shí)惠的家常飯，在家就可以自己制作，炒的時(shí)候要注意油要稍多些以免河粉粘鍋，還需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一團(tuán)。
4、艇仔粥。艇仔粥一開(kāi)始是為這些以小艇為生，專(zhuān)營(yíng)供應(yīng)水邊及船上顧客的小商販所經(jīng)營(yíng)的粥品，配料有生魚(yú)片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚(yú)等，制作時(shí)只需將配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用，因口感綿滑、味道鮮美而發(fā)揚(yáng)光大，現(xiàn)成為廣州十大名吃之一。
5、蝦餃。蝦餃?zhǔn)菑V州早茶蒸籠食品中較為出名的一個(gè)，以澄粉作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱(chēng)彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩，小巧美觀，口感柔韌，鮮美可口，深受人們喜愛(ài)。
6、姜撞奶。姜撞奶顧名思義是用姜汁和牛奶為主要原料制作而成的一種甜品，制作的要點(diǎn)是用新鮮的煮開(kāi)到70-80度的牛奶倒入新鮮的姜汁中，用姜汁和牛奶的溫度差發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特，是夏冬兩季很受歡迎的甜品小吃。
7、還有荷香糯米雞，馬蹄糕，？叉燒包，云吞面。
蘿卜糕
蘿卜糕是中式的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，采用再來(lái)米粉，在米漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。
芋頭糕
芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)、廣州、陽(yáng)江、佛山等地的特色糕點(diǎn)，香港和澳門(mén)地區(qū)的茶樓也會(huì)有賣(mài)，材料有粘米粉，芋頭，蝦米，冬菇，臘腸和臘肉。
黃金糕
黃金糕原名蜂窩糕（矮油~），發(fā)源于南洋，是南洋娘惹糕的一種。此糕重要原材料就是南洋木薯，成品像蜂窩所以起名叫蜂窩糕，切片后呈魚(yú)翅絲狀，也叫作魚(yú)翅糕~
馬拉糕
相信你在廣東的茶樓吃茶點(diǎn)的時(shí)候，常常會(huì)見(jiàn)到馬拉糕的身影，正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，最后放在蒸籠蒸制而成。
咸煎餅
咸煎餅是廣東及山東地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，特色煎餅，很多人都不知道它的美味，口味一定是沒(méi)得說(shuō)，松軟不粘扣，保質(zhì)期長(zhǎng)，方便攜帶。
