天水小吃麻辣粉怎么做
用料 ?天水
粉條 1把（按自己食量）
青菜 隨意
蒜蓉 按需
蔥花 按需
醬油
醋
花椒粉
油辣椒
清油麻辣火鍋底料
味精/雞精
麻辣粉的做法 ?
提前半小時(shí)用開(kāi)水發(fā)泡粉條
蒜蓉、蔥花等各種調(diào)料調(diào)好底料，小吃一人一碗分開(kāi)調(diào)。麻辣
把火鍋底料用油稍微翻炒。天水切記炒胡！小吃（此處按照個(gè)人差異，麻辣重口味的天水親可以用姜片、蒜片、小吃花椒粒、麻辣鹽等翻炒后再放底料炒。天水）
炒好后加水，小吃準(zhǔn)備煮粉。麻辣
將燒開(kāi)的天水底料湯加入少許進(jìn)之前挑好料的碗里，以便料花開(kāi)。小吃
水開(kāi)下粉，麻辣再次煮開(kāi)就可以出鍋了，因?yàn)榉凼侵鞍l(fā)泡好的，煮太久容易煮爛，影響口感。
粉出鍋前下入青菜，燙熟即可、不宜太久。
色香味俱全的川味麻辣粉，快快享用吧！
用料：紅薯粉條 青菜辣椒粉 花椒粉花生米 芝麻 味精 鹽 雞精粉 白糖 豆瓣醬 蔥 生姜 大蒜 香菜 醬油。
制作方法：將花生先放在油鍋里面炸一下出香之后將撈出在碗里面放冷，然后將青菜和香菜同時(shí)清洗干凈之后將香菜切碎，放在盤(pán)子里面待用，將生姜蔥和大蒜同時(shí)切好待用。
開(kāi)大火將鍋里面倒入冷水將紅薯粉放到鍋中大火燒開(kāi)以后，將粉絲撈出來(lái)放在碗里面放到冷水中洗涼之后放在旁邊，然后將洗好青菜放到鍋里面的開(kāi)水燙一下然后將青菜和粉絲放在一起。
起鍋放油開(kāi)中火將豆瓣醬倒進(jìn)鍋里慢慢炒炒到豆瓣醬出紅油的時(shí)候，然后將備好的蔥生姜大蒜同時(shí)放到鍋里面，炒出香味之后到適當(dāng)?shù)睦渌M(jìn)鍋中，放上一點(diǎn)鹽雞精粉鹽和糖然后在倒上一點(diǎn)醬油調(diào)一下顏色，大火燒開(kāi)之后再放一點(diǎn)醋，然后將燒好的調(diào)料倒進(jìn)碗里面。
這個(gè)時(shí)候?qū)⒅俺春玫幕ㄉ鷫撼伤榉旁诜劢z上面，（花生的主要作用是可以提香），直接將辣椒粉和花椒粉放在碗里面，然后倒入到碗里面，然后將生姜蔥蒜放到油鍋里面小伙炒一下，待待鍋中的生姜和蒜都炸干了之后撈出來(lái)扔掉，將燒好的油澆到辣椒粉上面，這個(gè)時(shí)候香味之間就撲鼻來(lái)了，最后撒上香菜再攪拌一下就可以了。
