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藕合簡單又好吃的做法做法如下：

食材：蓮藕，瘦豬肉，簡單蔥花，又好姜末，做法鹽，簡單胡椒粉，又好雞蛋，做法面粉，簡單淀粉，又好鹽，做法五香粉，簡單胡椒粉，又好白糖，做法油。簡單

1、又好將蓮藕去皮，切成小段。

2、三分肥七分瘦的豬肉剁成末，放入蔥花，姜末，鹽，胡椒粉。

3、再加一個(gè)雞蛋清，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻，把肉餡放入藕夾里面，捏均勻。

4、碗中放入一勺面粉，一勺淀粉，放入一勺鹽入個(gè)底味，少許的五香粉，一點(diǎn)胡椒粉去性增香。最后加入一下白糖提味，攪拌均勻。

5、邊倒水邊攪拌，攪成這樣稍微稠點(diǎn)的糊。然后放入藕夾均勻的裹上一層面糊。

6、五成油溫下鍋開始炸，炸至微微發(fā)**控油撈出，然后升高油溫，把藕合復(fù)炸20秒左右。這樣炸出來得耦合金黃酥脆。

藕的做法如下：

用料：蓮藕2節(jié)、香蔥少許、食用油一小勺、生抽2大勺、糖適量、香醋少許。

1、購買蓮藕時(shí)，我們應(yīng)選擇表皮色澤微黃，無明顯外傷，不帶異味的，這樣的藕一般比較鮮嫩，聞一聞，若有微酸味道說明是被工業(yè)藥劑處理過的，不要購買。

2、蓮藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油鍋一定燒熱后下藕丁，快速翻炒。

3、需要的調(diào)味料是生抽、香醋、鹽和糖，一般兩節(jié)蓮藕，放入2勺生抽，1/4小勺的香醋，鹽少許，糖是鹽的2倍，這個(gè)量比較適宜。

4、醋的量，可以根據(jù)家人的口感，不太喜酸的就少放，靈活掌握。

5、爆炒時(shí)間不超過一分半，蓮藕都可以生食，所以只要調(diào)味汁均勻包裹蓮藕即可。

6、撒上少許香蔥末，或者白芝麻都可以。