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主料豬頭肉1塊 輔料油辣子適量花椒粉適量鹽適量醬油適量醋適量味精適量芝麻油適量白糖適量蔥花適量香菜適量

步驟

涼拌豬頭肉的拌豬做法步驟11.豬頭肉刮洗干凈。

涼拌豬頭肉的好吃做法步驟22.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，鹵豬不能煮得太過了，頭之頭肉太軟爛的拌豬吃著沒嚼勁也膩。

涼拌豬頭肉的拌豬做法步驟33.撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的好吃脆嫩，口感會(huì)更好些。鹵豬

涼拌豬頭肉的頭之頭肉做法步驟44.把冷卻后的肉肉取適量切成薄片，加上全部的拌豬調(diào)料拌勻，嘗好味道好，拌豬加入蔥花和香菜拌勻即可。好吃

大蔥拌豬頭肉

材料：豬頭肉300克、鹵豬大蔥1棵、頭之頭肉香菜1棵、拌豬鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖12湯匙、米醋1湯匙、生抽1湯匙、

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，豬頭肉用的是買回的熟食店鹵好熟的豬頭肉，大蔥剝?nèi)ダ掀?，切去根部，香菜洗?/p>

把大蔥先切成5厘米左右長(zhǎng)的段

再把大蔥切成不到1厘米左右寬的條

豬頭肉切成薄厚均勻的片

香菜切成寸段，大蒜切末

把豬頭肉和蔥條放在容器內(nèi)，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、生抽、白糖、米醋，鹽要少放，豬頭肉已經(jīng)有鹽味了

用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士：鹽要少放，豬頭肉已經(jīng)有鹽味了，大蒜和大蔥在涼拌菜里起到殺菌提味的作用。沒有大蔥用洋蔥代替也可以。