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豆腐皮怎樣做最好吃？

發(fā)布時間：2025-09-11 18:51:42 來源：上海葉季作者：社會生活

涼拌豆腐皮的豆腐做法：

原料：豆腐皮3張、香菜幾根、皮樣姜末適量、做最花生米一小把、好吃油、豆腐鹽、皮樣鮮蔬粉適量、做最醋、好吃生抽、豆腐麻油適量。皮樣

第一步：香菜切碎，做最豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油鍋燒熱后放入姜末煸炒至微金黃；第三步：倒入瀝干的好吃豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入調(diào)好的汁翻拌均勻；第五步：翻拌好后關火；第六步：待豆腐皮稍微冷卻后放入香菜、花生米，豆腐撒點麻油拌勻。皮樣

1、準備一張豆腐皮，從中間劃開，然后將豆腐皮卷起來，切成絲，放入盤中，準備一根黃瓜，先切成片，再切成絲，放入碗中，青辣椒去頭去籽，切成絲盛入碗中，大蔥從中間劃開，取蔥白部分，切成細絲，香菜切成段備用

2、準備幾粒大蒜，先拍扁，再剁成蒜末，放入盆中，再切點蔥末放入盆中，放一把白芝麻，少量辣椒面，喜歡吃辣多放點，然后倒入熱油，用筷子攪拌均勻，再放鹽，雞精，白糖，適量生抽，香醋，少量蠔油，香油，攪拌均勻

3、鍋中燒水，水開之后放點鹽增加底味，再放點食用堿，放入豆腐皮焯水1分鐘，時間到了撈出來，然后過一遍涼水，撈出控水

4、將焯過水的豆腐皮放入調(diào)好的料汁里面，再放入黃瓜絲，青椒絲，蔥絲和香菜，充分攪拌均勻，再放一把花生米，攪拌一下就可以出鍋裝盤了

這樣香辣開胃的涼拌豆腐皮就做好了，豆腐皮這樣做簡單方便又好吃，香辣美味，口感爽滑有勁道，喜歡的可以試一試，

烹飪小貼士：

1、豆腐皮切成絲，不能太粗也不能太細

2、調(diào)料需要根據(jù)個人口感調(diào)制，不喜歡吃辣的朋友可以不放辣椒面

3、豆腐皮焯水時要放入適量的食用堿，放食用堿使豆腐皮口感滑嫩，味道非常的好吃

豆皮的做法：

主料：豆腐皮1張、青椒1個、紅椒半個、黃豆芽100克。

輔料：大蔥1段、香菜1棵、姜1片、花生油10毫升、鹽2克、生抽1勺、鮮雞汁1勺、五香粉1小勺。

步驟：

1、處理一下需要切食材，豆腐皮切成細絲，青椒去掉中間的籽和白筋，然后切成細絲，這樣處理青椒就不會辣了香菜切成段，莖和葉子分開。蔥和姜也切成絲，香菜根和蔥姜一起爆炒。

2、炒鍋放入少許花生油，下入蔥絲、姜絲和香菜根炒出香味。

3、黃豆芽不易熟先放進去炒一會，等到黃豆芽變軟后再下入豆腐皮翻炒，這時候可以加少許水燜炒一會，因為豆腐皮比較干。

4、加入生抽、五香粉、鹽和鮮雞汁調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

5、最后加入青椒絲、紅椒絲和香菜葉子，再次炒一會，大約10幾秒就夠了，青紅椒都很容易熟。