大蝦的簡(jiǎn)單做法大全
大蝦作為營(yíng)養(yǎng)豐富的大蝦的簡(jiǎn)單食材，在家常菜中十分常見，大蝦的簡(jiǎn)單當(dāng)然它的大蝦的簡(jiǎn)單做法也有很多，今天就來(lái)給大家分享大蝦的大蝦的簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單做法大全
01清蒸大蝦需要將大蝦處理干凈放上蔥姜蒜進(jìn)行清蒸，而這道菜也是大蝦的簡(jiǎn)單做法最簡(jiǎn)單的一個(gè)，如果不喜歡清淡可以調(diào)制醬汁沾著吃。大蝦的簡(jiǎn)單
02白灼大蝦則是大蝦的簡(jiǎn)單燒水放入蔥姜片料酒進(jìn)行水煮即可，同樣也是大蝦的簡(jiǎn)單需要沾著醬汁吃，而醬汁看個(gè)人口味調(diào)制。大蝦的簡(jiǎn)單
03蝦粥的大蝦的簡(jiǎn)單做法很簡(jiǎn)單，可以當(dāng)早餐吃，大蝦的簡(jiǎn)單將糯米洗凈放入鍋中燒開，大蝦的簡(jiǎn)單然后加入蝦和各種喜歡的大蝦的簡(jiǎn)單配菜進(jìn)行烹煮，煮熟之后即可食用。大蝦的簡(jiǎn)單
04麻辣大蝦是大蝦的簡(jiǎn)單無(wú)辣不歡伙伴的伴侶，當(dāng)然做法也簡(jiǎn)單，起鍋燒油放入干辣椒及麻椒放入大蝦翻炒，加入鹽、料酒、味精、生抽老抽等進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。
05油燜大蝦的卡路里不低，減肥人士盡量少碰，做法簡(jiǎn)單味道好吃，需要爆炒大蝦后放入大量的油進(jìn)行悶煮，緊接著進(jìn)行調(diào)味即可。
06椒鹽大蝦的做法就比較難了，清洗大蝦后炸紅，緊接著放上鹽和麻椒粉等，口味看自己喜好調(diào)整。
白灼蝦要煮幾分鐘最好
1.新買的新鮮蠣蝦沖洗干凈，用牙簽從頭部第二節(jié)將泥腸挑出來(lái)，剪去蝦須和蝦槍
2.熱鍋燒開水，放入蠣蝦
3.加入花椒一小把，蔥姜少許，鹽一大勺蓋蓋煮10分鐘
4.撈出控水裝盤即可
5.成品
為什么廣東人做白灼蝦，又鮮又嫩沒(méi)腥味？是不是加了什么調(diào)料？或者是使用了什么方法？其實(shí)答案在這里……
1：清洗，買回的大蝦，先清洗幾遍，或者用清水靜養(yǎng)幾小時(shí)，目的是去除雜質(zhì)和部分腥味。
2：腌制，煮之前不要直接下鍋，先加點(diǎn)白酒，姜片抓勻，腌制一會(huì)，這樣能去除蝦肉的腥味。
那么，大蝦煮幾分鐘才合適呢？為此我特意請(qǐng)教了一位粵菜大廚，他說(shuō)，白灼蝦看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很多人做錯(cuò)，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)導(dǎo)致蝦肉老，腥味重。
一般來(lái)說(shuō)，大蝦的煮制時(shí)間是根據(jù)其自身的大小決定的。
大一點(diǎn)的3-5分鐘，一般個(gè)頭的2-3分鐘，小一點(diǎn)的1-2分鐘。
再教你一個(gè)更直觀的做法。煮至過(guò)程中，只要看見蝦頭和蝦尾連在一起了，就表示已經(jīng)成熟。再煮就會(huì)煮老了！此方法適用于任何一種大蝦！
想要煮好的大蝦，吃起來(lái)更好吃，肉質(zhì)更緊實(shí)。煮好后不要在熱水里泡，將其馬上撈出，置于冰水中浸泡5分鐘左右。多加這一步之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大蝦的肉質(zhì)更Q彈，腥味還變小了。
最后再教你一個(gè)白灼汁的做法，比蘸姜汁強(qiáng)多了。
洋蔥，青紅尖椒分別切末，一同放在小碗中，然后淋入少許的熱油，再倒入生抽（蒸魚豉油），香醋，一丟丟白糖，攪勻就可以了。
下面是白灼蝦的詳細(xì)做法……
1：大蝦洗凈之后，剪掉蝦須，蝦槍，剔除蝦線。加白酒，姜片抓勻，腌制20分鐘。
2：鍋中加水燒沸，先放入姜片，幾?；ń?，鹽，料酒，小火煮2分鐘。
3：然后下入大蝦，煮至斷生，馬上撈出放在冰水中，浸泡2-3分鐘，就可以裝盤了。
