干貨黃魚的家常做法
來(lái)源：上海葉季
時(shí)間：2025-07-01 09:53:58
家常蒸黃魚干
黃魚干是家常備的菜，自己家里弄好的黃魚魚，下鹽腌好晾曬干就可以放冰箱儲(chǔ)存，干貨需要吃的黃魚時(shí)候拿出來(lái)煮就可以了。
主料
黃魚干200g
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
醬油適量
家常蒸黃魚干的干貨做法
1
姜拍扁切碎
2
黃魚干開水浸泡十分鐘再切成大小適中
3
加入油，鹽，黃魚姜碎。干貨
4
加入蒸魚醬油拌勻
5
冷水下鍋蒸10分鐘。黃魚
6
十分鐘后，干貨家常菜就好了。黃魚
小貼士
魚干因?yàn)闉榱吮４婢枚紩竦煤芨伞８韶?strong>要先用開水浸泡十分鐘才好切。黃魚不然斬?cái)嗟蹲舆€費(fèi)力。干貨。黃魚
黃花魚，干貨又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效
做法一
1 將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，然后等一夜。
2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來(lái)晾曬（魚在腌制時(shí)會(huì)出水，用鹽水清洗干凈魚身）。
3 在晾曬兩天后，魚比較干爽時(shí)摘掉魚頭和內(nèi)臟里的臟東西。
4 繼續(xù)晾曬至魚干無(wú)水分即可收至冰箱里儲(chǔ)存了 。
做法二
主料：黃魚干
輔料：姜 食用油生抽
1 小黃花魚干洗凈放碟內(nèi)。
2 姜切成茸。
3 放入適量的姜茸、油、生抽、調(diào)味。
4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了 。
注意：黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務(wù)求新鮮。
